Hostal Tropical Motril           Español English
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Formulario de Reservas

 Restaurante:

Nuestros salones son perfectos para cualquier tipo de reunión, ya sea familiar o de negocios.

La atención a nuestros clientes es responsabilidad de un equipo humano de profesionales donde la amabilidad y servicio hacia sus clientes es un lema.

Nuestros productos son expuestos a nuestros clientes para que puedan comprobar su inmejorable calidad y frescura donde no pueden faltar los productos autóctonos de la comarca, únicos en Andalucía debido a nuestro microclima tropical.

Terraza Restaurante Tropical Motril

 Recetas:

Espichas" fritas con ajos (boquerones encañados)

La preparación es sencilla y bien conocida por nuestros paisanos, sobre todo por las personas mayores y gente del mar.

PREPARACIÓN:

Se coge 1/2kg de boquerones frescos y se lavan con agua sal.

A continuación se encañan por el buche y se ponen a la brisa fresca del mar durante una noche aproximadamente (Siempre que quede bien curado, pero no muy seco).

En una sartén con aceite de oliva se echan unos ajos cortados por la mitad y con piel.

Se rehogan y se le agregan las espichas, solamente se le da una vuelta y se sirven en el plato con un poco del aceite en el que se han frito.

En el mismo aceite que se han frito las espichas, se frien un par de huevos, se le agregan al plato de las espichas y listo para servir.

 

 

 

GAZPACHO ANDALUZ
 
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS:
 
1/2 KGRS.- TOMATES MADUROS Y ROJOS
1 PIEZA DE PIMIENTOS VERDES
 UNA CEBOLLA MEDIANA
 2 PIEZAS DE PEPINO
UNA REBANADA .DE PAN
DOS DIENTES DE AJOS
UNA PIZCA DE OREGANO
1/2 VASITO DE ACEITE DE OLIVA
DOS CUCHARADAS DE VINAGRE
1 LITRO DE AGUA.
SAL.
 
PREPARACION:
 
SE TROCEA EL TOMATE , LA CABOLLA, LOS PIMIENTOS Y EL PEPINO Y SE MEZCLAN EN UN RECIPIENTE.
A CONTINUACION SE LE AGREGA EL PAN EL OREGANO LOS AJOS Y EL AGUA, DANDOLE EL PUNTO DE SAL CORRESPONDIENTE JUNTO AL VINAGRE Y EL ACEITE.
 
SE DEJA AMACERAR DURANTE 24 HORAS Y DESPUES
SE TRITURA TODO MUY BIEN, Y SE CUELA POR UN CHINO,  VOLVIENDO A REPASAR EL PUNTO DE SAL, VINAGRE Y ACEITE
 
PRESENTACION:
 
EN UN VASO O UNA GAZPACHERA SE LLENA
Y SE LE PONE APARTE LA GUARCION , TODO EN TROCITOS PEQUEÑOS:  EL TOMATE, LA CEBOLLA, EL PEPINO , LOS PIMIENTOS Y EL PAN.
 
 (HAY QUIEN LE GUSTA PONERLE UNOS TROCITOS DE JAMON,
PERO ESTO ES OPCIONAL.)
 

 

AJO BLANCO DEL MEDITERRANEO

 

INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA 6 PERSONAS:

 

100 GRS.– ALMENDRAS CRUDA Y PELADAS

3.– DIENTES DE AJOS

1.– VASO DE ACEITE DE OLIVA

200 GRS.– DE PAN CASERO (SÓLO EL MIGAJÓN)

1.– CHORREON DE VINAGRE

1-1/2 L..– DE AGUA

SAL

 

GUARNICIÓN:

20.– UVAS PELADAS

6.– CUCHARADITAS DE POSTRE DE PIÑONES

PAN FRITO

 

PREPARACIÓN:

 

SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN UN RECIPIENTE

Y SE TRITURAN MUY BIEN HASTA QUE COJAN CUERPO.

 

SE PONE AL FRIO

 Y SE SIRVE  EN UN CUENCO CON LA GUARNICION

DE LAS UVAS LOS PIÑONES Y EL PAN FRITO POR ENCIMA .

 

———————————

 

PLATO FRIO ANDALUZ DE FACIL PREPARACION Y CON UNOS

INGREDIENTES SENCILLOS, COMO TODOS LOS PLATOS ANDALUCES,

PERO MUY RECONSTITUYENTE Y DE MUY BUEN PALADAR.

 

 

 

 

 

PORRA FRIA
(Plato típico andaluz de origen antequerano)
 
 
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA 6 PERSONAS:
 
1 KGR.– TOMATES MADUROS
4 .– DIENTES DE AJOS
2.– REBANADAS DE PAN CASERO
1.– VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1.– CUCHARADA SOPERA DE VINAGRE
100 GRS.– DE JAMON SERRANO
3.– HUEVOS COCIDOS
ATUN
 
PREPARACION:
 
PELAR LOS TOMATES
PONER EL PAN EN REMOJO Y ESCURRIR
 
EN UN RECIPIENTE SE ECHA EL TOMATE, EL PAN (SOLO EL MIGAJÓN), EL
VINAGRE, LOS AJOS Y LA SAL.
 SE TRITURA MUY BIEN
Y A CONTINUACION SE LE VA AGREGANDO Y SIN PARAR DE TRITURAR
EL ACEITE SUAVEMENTE HASTA QUE QUEDE MONTADO.
 
DESPUES SE METE EN EL FRIO PARA QUE TOME CUERPO.
 
PARA SERVIR:
 
 SE PONE EN UN RECIPIENTE DE BARRO
Y SE LE PONE LA GUARNICIÓN POR ENCIMA, DECORANDO CON
LOS HUEVOS TROCEADOS A CUARTOS, EL JAMÓN EN JULIANA Y
EL ATUN EN TROZOS SIN ACEITE.
 
 

 

SOUFLE DE AGUACATE CON BACALAO

 

 
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA DOS PERSONAS:
 
1.– AGUACATE MEDIANO O MEDIO SI ES GRANDE
0.50 GRS. DE MOLLAS DE BACALAO DESALADO Y DESMENUZADO.
PUERROS.
PUNTA DE AJO.
BRANDY.
3.– CLARAS DE HUEVO.
ACEITE Y SAL
 
PREPARACION:
 
EN UN PLATO Y CON UN TENEDOR SE MACHACA EL AGUACATE.
 
EL BACALAO SE REOGA EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE, PUNTAS DE AJO,  BLANCO DE PUERROS Y
FLAMBEADO CON BRANDY. (SE DEJA ENFRIAR, ANTES DE LIGARLO CON LAS CLARAS MONTADAS.
 
SE MONTAN LAS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE CON UN POCO DE SAL
 
EN UN RECIPIENTE SE LIGA EL AGUACATE Y EL BACALAO .
SE LE AGREGAN LAS CLARAS MONTADAS MUY SUAVEMENTE, PARA QUE NO
SE BAJEN.
 
DEPOSITAR LA MEZCLA EN UNA CAZUELA DE BARRO, PASÁNDOLE LA ESPATULA
 
POR ENCIMA PARA QUE QUEDE FINA LA MASA, Y HORNEAR A 200º HASTA
 
QUE SUBA Y DORE UN POCO, DURANTE UNOS 6 A 7 MINUTOS APROXIMADAMENTE
 
 SIEMPRE DEPENDE DE CADA HORNO.

 

 

RECOMIENDA EL CHEF...

ENSALADA TROPICAL ESPECIAL DE LA CASA..............................................08.15 EUROS

QUISQUILLA DE MOTRIL .............(200 GRS.)..................................................25.50     "

FILETES DE LENGUADO SALSA DE ALMENDRA...........................................27.00

MERO CON COLAS DE LANGOSTINOS EN S.ROSADA..................................32.00    "

MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS.................................................18.00    "

LOMO DE LUBINA A LA ESPALDA (100 GRS.-38.90)

RODABALLO "AGUINAGA" especial de la casa...............................................25.20     "

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO............................................................33.60   "

BROCHETA DE LANGOSTINOS AL BECON EN SALSA DIABLO.....................21.30  "

ARROZ CALDOSO DE PESCADO Y MARISCOS (minimo 2 personas) precio ración...18.40    "

ARROZ CALDOSO DE BOGABANTE O LANGOSTA (minimo 2 personas) ración....28.00   "

ESPALDITA DE CHOTO A LA BRASA..............................................................22.90    "

ASADO DE CORDERO AL HORNO (paletilla).................................................18.90     "

TOURNEDO TROPICAL (especial de la casa)..................................................23.40     "

SOLOMILLO DE TERNERA AL ROQUEFORT................................................23.40     "

ENTRECOT DOBLE FILETEADO A LA PIEDRA...........................................32.00  "

RABO DE TORO...........................................................................................12.00   "

COCHINILLO AL ESTILO DE LA CASA........................................................33.55  "

 

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 POR ENCARGO:

SOPA BOULLABAISE (minimo dos personas)

COCHINILLO AL HORNO (por piezas)

CHOTO AL ESTILO MOTRILEÑO POR PIEZAS

 

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MENU ESPECIAL RON PALIDO MONTERO

* APERITIVO DE MIGAS MOTRILEÑAS

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SOPA SEVILLANA

***************

FRITURA DE PESCADO

-O-

CHULETITAS DE CORDERO PARRILLA

***************

POSTRE:

HIGOS CON GACHAS AL RON PALIDO MONTERO

-O-

TORTA REAL FLAMBEADA CON RON PALIDO MONTERO

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COPA DE VINO MOSTO, 1/3 CERVEZA O 1/2 MINERAL

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TOTAL 20,13 EUROS

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PLÁTANO MOTRILEÑO FLAMBEADO:

INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA CUATRO PERSONAS

4.- PLÁTANOS MONDADOS

50 grs.- DE MANTEQUILLA

150 grs.- AZUCAR

 EL ZUMO DE UNA NARANJA Y EL ZUMO DE UN LIMÓN.

PIEL DE NARANJA Y PIEL DEL LIMÓN

UN TROCITO DE CANELA EN RAMA

UNA COPA DE RON PALIDO MONTERO Y UNA COPA DE COINTREAU

´PREPARACION:   PONER UNA SARTÉN AL FUEGO CON  LA MANTEQUILLA, LA PIEL DE NARANJA, DEL LIMÓN Y LA CANELA.

A CONTINUACIÓN  AGREGAR LOS PLÁTANOS HARINADOS, DORARLOS POR LOS DOS LADOS.

AÑADIR EL AZUCAR Y FLAMBEAR CON EL RON AGREGANDO EL ZUMO DE LA NARANJA Y EL LIMÓN

SE DEJA QUE TOMEN COLOR  UNOS 2 O 3 MINUTOS Y SE AROMATIZA CON EL COINTREAU.

Y LISTO PARA SERVIR.

Palito de Ron:

Ingredientes y cantidades (4 Personas)

- 1 Botella de Ron Pálido de Motril.
- 3 Cañas de azúcar, 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar morena.
- 1/2 Canutillo de canela en rama.
- 1 Peladura de limón y una naranja.

Palito de Ron

PREPARACIÓN:

Se mondan las cañas y se trocean en palitos, a continuación se unen al ron y se dejan macerar durante varios días.

En un recipiente de cerámica granadina, se echan los palitos de caña ya macerados, las peladuras de limón, la naranja, el azucar morena y el canutito de canela en rama.

Se pone el ron a calentar en un perol aparte y una vez caliente, se vierte en el recipiente de cerámica, se le arrima una cerilla y una vez que esté ardiendo se van moviendo todos los ingredientes poco a poco con el ron hasta que coja su aroma y parte del alcohol se queme. Aproximadamente de 10 a 15 minutos, según la cantidad.

Se deja reposar y se toma templadito en tazas pequeñitas de cerámica granadina, en sorbetes pequeños y al mismo tiempo se van chupando los canutillos de caña.

Es un buen digestivo.

 

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Orejas" con miel de caña, especial de la casa

 

INGREDIENTES Y CANTIDADES:
 
1/2 KGRS.– DE HARINA DE REPOSTERIA
1/2 VASO DE ACEITE (100 GRS.)
1.– COPA DE ANIS
VINO BLANCO LO QUE ADMITA
 UNA CUCHARA SOPERA DE MATALAUVA O ANISES
 
AZUCAR PARA EL ALMIBAR. ( UN KGR. DE AZUCAR Y UN LITRO DE AGUA, PIEL DE LIMON Y CANELA EN RAMA). DESPUES DE PONERLO A HERVIR, CUANDO SE PEGUE EN LOS DEDOS ESTA LISTO).
 
MIEL DE CAÑA
NATA MONTADA
 
PREPARACION:
 
SE PONE LA HARINA EN UN RECIPIENTE
SE PONE EL ACEITE A CALENTAR Y CUANDO ESTA CALIENTE SE APARTA Y SE LE ECHAN LOS ANISES.
A CONTINUACION SE LE AGREGA A LA HARINA Y SE VA HACIENDO UNA MASA
CON EL VINO.
 SE CALIENTA EL ANIS Y SE ROCIA EN LA MASA Y SE SIGUE
TRABAJÁNDOLA CON LAS MANOS
HASTA HACERLA CONSISTENTE.
 
SE HACEN BOLAS Y SE APLASTAN BIEN FINAS CON UN RULO HACIENDO FORMA DE OREJA Y SE VAN FRIENDO.
 
UNA VEZ FRITAS SE PASAN POR EL ALMIBAR O
POR MIEL CALIENTE.
 
SE PONE EN UN PLATO UNA ROSA DE NATA MONTADA Y
 SE LE PONEN UN PAR DE OREJAS”. DECORANDO EL PLATO,
DESPUES SE LE AGREGA UN HILO DE MIEL DE CAÑA POR ENCIMA.
 

 

HELADO DE BREBAS

INGREDIENTES Y CANTIDADES:

300 GRS.- DE BREBAS

5.- CLARAS DE HUEVO MONTADAS Y AZUCARADAS

5.- YEMAS DE HUEVO.

400 GRS.- DE AZUCAR

300 GRS.- DE NATA MONTADA

150 GRS.- DE ALMENDRAS TOSTADAS O FRITAS Y TROCEADAS.

PREPARACION:

SE PONEN LAS BREBAS EN UN RECIPIENTE CON 200 GRS DE AZUCAR, MEDIO VASO DE AGUA Y EL ZUMO DE MEDIO LIMON Y

SE DEJA AMACERAR 12 HORAS. DESPUES SE PONE A HERVIR DURANTE 20 MINUTOS, SE APARTA DEL FUEGO Y SE TRITURA BIEN Y

SE DEJA TRES MINUTOS MAS HIRVIENDO. SE DEJA ENFRIAR Y DEBE QUEDAR COMO UN SIROPE O UNA MERMELADA SUAVE.

SA BATEN LAS YEMAS CON CINCO CUCHARADAS DE AZUCAR, HASTA QUE HAGAN CUERPO Y SE LE AGREGA POCO A POCO, LAS BREBAS,

LA NATA MONTADA. LAS CLARAS MONTADAS Y POR ULTIMO LAS ALMENDRAS TOSTADAS Y TRITURADAS.

TODO ESTO SE LIGA MUY SUAVEMENTE, SIEMPRE DE ARRIBA HACIA ABAJO CON LA VARILLA, PARA QUE COJA AIRE Y NO SE CORTE LA MASA

SE ECHA EN UN MOLDE Y SE METE EN EL CONGELADOR UNAS HORAS.

SE SIRVE CON UN FONDO SUAVE DE SIROPE DE ESTAS BREBAS Y SE DECORA CON BREBAS AL NATURAL. 

 

 

 

 

HELADO DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA 12 PERSONAS:

500 GRS.- DE NATA LIQUIDA AZUCARADA

8 .- YEMAS DE HUEVO

8.- CLARAS DE HUEVO MONTADAS

175 A 250 GRS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN,

LA CANTIDAD DEPENDE DE LA ACIDEZ DEL ACEITE.

AZUCAR AL GUSTO, APROXIMADAMENTE 250 GRS.

PREPARACION:

EN UN RECIPIENTE SE PONE LA NATA A HERVIR.

LAS YEMAS DE HUEVO LAS BATIMOS CON EL AZUCAR HASTA QUE SUBAN Y

LES  AGREGAMOS EL ACEITE POCO A POCO COMO UNA MAHONESA.

CUANDO LA NATA EMPIECE A HERVIR LA APARTAMOS DEL FUEGO.

A CONTINUACION LA NATA LA LIGAMOS CON LA CREMA DE LAS YEMAS POCO A POCO PARA QUE NO SE CORTEN.

UNA VEZ  BIEN LIGADO LO DEJAMOS QUE TEMPLE Y DESPUES LE ECHAMOS LAS CLARAS  MONTADAS Y

LAS LIGAMOS CON LA BARILLA DE MONTAR DE ARRIBA HACIA ABAJO PARA QUE LIGUEN BIEN.

SE DEJAN ENFRIAR Y SE METEN EN EL CONGELADOR

PASANDO UNAS HORAS QUEDA LISTO PARA SERVIR.

 

HELADO DE ESPECIES

INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA 12 COPAS:

2 BOTES DE LECHE CONDENSADA DE 750 GRS. CADA UNO

3/4 DE LITRO DE NATA LIQUIDA AZUCARADA.

10 CLARAS DE HUEVO.

8 CLAVOS DE ESPECIES.

1/2 PALO DE CANELA EN RAMA DESMENUZADA.

1 Y 1/2 NUEZ MOSCADA RALLADA.

PREPARACION:

SE PONE EN UN PEROL A CALENTAR, A FUEGO LENTO O AL BAÑO MARIA, LA NATA CON LA LECHE CONDENSADA Y

 SE LE AGREGA LA CANELA, LA NUEZ MOSCADA Y EL CLAVO TRITURADO.

SE VA MOVIENDO LENTAMENTE, HASTA QUE COJA CONSISTENCIA, DURANTE 15 A 20 MINUTOS.

UNA VEZ QUE ESPESE, SE APARTA DEL FUEGO Y

CUANDO ESTE TEMPLADO SE LA AGREGAN LAS CLARAS MONTADAS A PUNTO DE NIEVE.

SE METE EN EL CONGELADOR EN EL MISMO RECIPIENTE PARA DESPUES SERVIR EN BOLAS O

SE PONEN EN COPAS DIRECTAMENTE DECORADAS CON RAMITAS DE CANELA.

PASADO UNAS DOS O TRES HORAS APROXIMADAMENTE QUEDARA LISTO PAR SERVIR.

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE

 

MINIMO DOS PERSONAS

  

PRECIO RACION 28.00 EUROS

 ASADO DE CORDERO

 AL ESTILO DE LA CASA

 

 RACION  18 EUROS

LUBINA AL HORNO

PARRILLADA DE PESCADOS Y MARISCOS

FILETES DE LENGUADO A LA NARANJA

 

 

 

 

 

 

 

 

LUBINA AL AJO VERDE (plato sencillo de preparar sabroso y  rápido)

...

INGREDIENTES:

LUBINA DE 1.1/4 KGRS. APROXIMADAMENTE

PEREJIL, AJOS, ESPARRAGOS VERDES, ACEITE DE OLIVA Y LIMON.

PREPARACION:

LA LUBINA SE LIMPIA Y SE HACE EN SUPREMAS. EN UNA BESUGUERA CON UN POCO DE ACEITE SE PONEN LAS DOS SUPREMAS, SE ALIÑA CON EL PEREJIL, LOS AJOS  Y LOS ESPARRAGOS TODO TROCEADO. EL JUGO DE DOS LIMONES Y UN "CHORREON" DE ACEITE POR ENCIMA.

SE METE EN EL HORNO DURANTE UNOS 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE,.

SE SIRVE EN PLATO CON UNA GUARNICION DE ESPÁRRAGOS VERDES.

OLLA FIDEOS APARTE

 INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS:

1.5 kgrs.- pescado de roca: araña, sapos, rape o similares.

MARISCO: 6.- cangrejos.  6.- gambas, y seis cigalas.

2.- Pimientos, 2.- cebollas, 2 tomates, perejil y ajos

Un buen sofrito de cebolla con pimientos y tomate.

Alioli.

Pimiento choricero.

ajos.

500 gramos de fideos gordos.

PREPARACION:

En una olla se pone el pescado limpio y troceado a hervir con las verduras y los cangrejos.

Las cigalas y las gambas se le agregan al final.

En una sarten con un poco de aceite se doran los ajos troceados, el pimiento choricero y la cebolla.

se agregan los fideos cortados y se rehoga todo.

A continuacion se coge caldo de la olla y se agrega a los fideos. Cuando esten casi hervidos

se le echa parte del sofrito y cuatro cucharadas de alioli. Se liga todo muy bien y se deja terminar de cocer.

Se apartan del fuego y terminan absorviendo el caldo , quedando sueltos.

La olla con el pescado y el caldo que queda se le sacan las verduras y se trituran, agregandoselas a la olla, junto al resto de sofrito y

un majao de ajo , pan frito, almendras fritas y colorante.

Se deja hervir unos minutos y se pone a punto de sal.

PARA SERVIR:

En una bandeja se pone el pescado y el marisco

En una sopera el caldo.

Y en otra bandeja los fideos

Para acompañarlo con una salsa de alioli

 

 

HIGOS AMACERADOS AL RON PALIDO MONTERO

CON GACHAS, miel de caña y picatostes PARA 6 PERSONAS:

24 higos secos 1

l.- DE LECHE 350 GRS DE AZUCAR

200 grs.– de harina de trigo fina

UNA CUCHARADITA DE MATALAUVA (ANISES)

TROPEZONES DE PAN FRITO

MIEL DE CAÑA

PALO DE CANELA

COPA DE ANIS

PREPARACION DE LOS HIGOS:

EN UN RECIPIENTE DE PONEN LOS HIGOS Y SE CUBREN CON EL RON PALIDO MONTERO, AMACERANDO DURANTE UNAS 24 HORAS.

PREPARACION DE LAS GACHAS:

SE PONE LA LECHE A CALENTAR Y SE DEJA QUE HIERVA CON LA CANELA UNOS MINUTOS, PARA QUE TOME EL AROMA.

A CONTINUACION EN UN CACICO SE CALIENTA EL ACEITE Y CUANDO ESTE CALIENTE Y ECHANDO HUMO, SE APARTA DEL FUEGO Y SE LE AGREGAN LOS ANISES (matalahúga)..

Y SEGUIDAMENTE LA HARINA, SE BATE CON UNA VARILLA Y SE LE ECHA EL ANIS DULCE O SECO.

SE BATE TODO MUY BIEN PARA QUE QUEDE BIEN LIGADO. POCO A POCO SE LE VA ECHANDO, LA LECHE LA QUE ADMITA,

QUEDANDO UNA CREMA SUAVE.

Y SE LE DA UN ULTIMO HERVOR.

(PARA SERVIR: EN UN PLATO SE PONEN LAS GACHAS CON LA MIEL DE CAÑA, LOS HIGOS Y PICATOSTES.)

 

 


MANGO AL RON PALIDO MONTERO
CON HOJALDRE , HELADO ÁCIDO Y SALSA TOFFÉ


INGREDIENTES Y CANTIDADES:

1 KGRS. DE MANGO
250 GRS. DE MANTEQUILLA
200 GRS DE AZÚCAR
EL ZUMO DE UN PAR DE LIMONES
PASTA DE HOJALDRE O PASTA QUEBRADA
RON PALIDO MONTERO
——————
100 GRS, DE YOGURT NATURAL (DOS YOGOURT)
50 GRS DE LECHE
50 GRS. DE NATA MONTADA
UNAS GOTAS DE LIMON.
3 CLARAS DE HUEVO MONTADAS CON AZÚCAR

150 GRS. DE NATA LIQUIDA AZUCARADA
PASTA DE CARAMELO.

PREPARACION DE LOS MANGOS:

SE PELAN LOS MANGOS Y SE TROCEAN EN TROCITOS PEQUEÑOS,
SE LE ECHA EL AZÙCAR Y EL ZUMO DE LOS LIMONES.

A CONTINUACION EN UN PEROL SE PONE A CALENTAR LA MANTEQUILLA Y
EL RON PALIDO MONTERO Y SE POCHAN LOS MANGOS.

SE PONEN A ESCURRIR Y DESPUES SE LIAN EN UN PLASTICO
HACIENDO FORMA DE TUBO Y SE PINCHA PARA QUE ESCURRA BIEN EL LIQUIDO.
SE DEJA ENFRIAR EN FRIGORIFICO UNAS HORAS.

UNA VEZ FRIO SE CORTA EN PORCIONES Y SE LIAN CON LA PASTA DE HOJALDRE
DANDO FORMA DE TUBO Y CERRÁNDOLO.

SE PONE ACEITE A CALENTAR Y SE FRÌEN LAS PRORCIONES CON EL ACEITE NO MUY CALIENTE HASTA QUE LA PASTA ESTÈ UN POCO DORADA.
—————————————————–
PARA EL HELADO ÀCIDO:

SE MEZCLAN LOS YOGOURT CON LA LECHE , LA NATA MONTADA, LAS CLARAS MONTADAS Y LAS GOTAS DE LIMÒN,
SE BATEN BIEN Y SE METE EN LA HELADORA Y SINO EN EL CONGELADOR.

———————————————
SALSA TOFFÈ:

SE PONE A CALENTAR LA NATA AZUCARADA Y SE LE ECHA LA PASTA
DE CARAMELO Y MOVIENDO POCO A POCO CON FUEGO SUAVE HASTA
QUE QUEDE DERRETIDO Y CONCENTRADO.
DESPUES SE DEJA ENFRIAR

PARA SERVIR :

EN UN PLATO DE POSTRE SE PONE EL TUBO DE MANGO CORTADO
OBLICUAMENTE Y PUESTO VERTICALMENTE .Y
UNA BOLA DE HELADO Y

UN POCO DE CARAMELO TOFFE.

UN

 

 

PIÑA NATURAL
SOBRE CREMA TROPICAL ELABORADA
CON EL EXQUISITO SABOR DEL RON PALITO MONTERO

 

 

PREPARACION:

SE LIMPIA LA PIÑA Y SE TROCEA EN TROCITOS

CON FORMA TRIANGULAR


EN UN VASO DE BATIR SE ECHA LA MITAD DE LA PIÑA , UN CHORRIZO GENEROSO DE RON PALIDO MONTERO, DOS CUCHARADAS DE COCO Y
UN POCO DE LECHE CONDENSADA.

SE TRITURA TODO MUY BIEN, Y SE DEJA UN RATITO EN EL CONGELADOR.

PARA SERVIR:

EN UN PLATO SE PRESENTA UNA CINTA DE CREMA Y SOBRE ELLA LAS CUÑAS DE PIÑA NATURAL.

 

SOPA DE AGUACATE CON BACALAO 
 
(CUATRO PORCIONES APROXIMADAMENTE)
 
INGREDIENTES Y CANTIDADES:
 
250 GR.AGUACATE MADURO (LA PULPA LIMPIA Y TRITURADA)
200   "   BACALAO, DESALADO, DESMIGADO Y LIMPIO DE ESPINAS Y PIEL.
2         CUCHARADAS SOPERAS DE NATA,
ACEITE DE OLIVA, SALY PIMENTA
Y 30 GR. DE  PIÑONES.
1 LTRO, DE CALDO DE PESCADO O FUMET
 (SE PUEDE PREPARAR HIRVIENDO
UNOS 6-O-8 CANGREJOS 5 MINUTOS DE HERVOR )
1 CEBOLLETA TROCEADA MUY FINA
 
PREPARACION:
 
REHOGAR LA CEBOLLETA  SIN QUE DORE CON EL ACEITE DE OLIVA.
 AGREGAR EL BACALAO Y  REHOGAR UN POCO, PONER SAL Y  APIMENTAR.
 
APARTAR DEL FUEGO PARA AGREGAR LAPULPA DE AGUACATE Y LA  NATA,
 MOVER CON BATIDOR Y SIN PARAR
 
AÑADIREMOS EL CALDO O FUMET (PASADO POR COLADOR)
SERVIR- CON TROCITOS DE AGUACATE Y LOS PIÑONES POR ENCIMA
 
SE PUEDE SERVIR FRIO O CALIENTE -PERO NUNCA HERVIR-
 

 

  SALAMANDROÑA”
 
INGREDIENTES Y CANTIDADES:
 
1/2 KGRS.– DE CALABAZA DE VERANO ”TOTANA”, LIMPIA Y TROCEADA
1/2 KGRS.– DE SARDINAS DESPINADAS
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
UN PAR DE TOMATES MADUROS,
DOS PIMIENTOS VERDES ENTEROS Y LIMPIOS DE SEMILLAS.
UNA CEBOLLA LIMPIA Y ENTERA.
UN PIMIENTO ROJO ASADO AL CARBON, LIMPIO Y TROCEADO.
1-1/2 DE AGUA.
 
PARA EL ALIÑO PREPARADO EN MORTERO:
 
CUATRO  DIENTES DE AJO CRUDOS Y PELADOS
UNA CUCHARADITA DE COMINO.
UN POCO DE PIMIENTA EN GRANO.
 
PREPARACIÓN:
 
PONEMOS EN UNA OLLA EL AGUA, ACEITE, LOS TOMATES, LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS VERDES.
CUANDO   ESTÉ TODO COCIDO, LO SACAMOS DEL AGUA Y PASAMOS POR BATIDORA.
Y LO AGREGAMOS A LA OLLA.
TAMBIEN AGREGAMOS LA CALABAZA , PARA QUE VAYA COCIENDO.
LAS SARDINAS LAS PASAMOS POR HARINA Y FREIMOS, AGREGANDOSELAS TAMBIEN A LA OLLA.
LE ECHAMOS LOS ALIÑOS DE MORTERO.
PROBAMOS DE SAL Y DEJAMOS COCER UNOS DIEZ MINUTOS  MAS A FUEGO LENTO.   
Y YA TENEMOS LA SALAMANDROÑA PREPARADA.
 
 
 
 
 

 


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Hostal Tropical | Avda. Rodríguez Acosta, 23 CP:18600 Motril - Granada (España) | Tlf. +34 958 600 450 - Fax. +34 958 600 454
eMail: correo@tropicalmotril.com